تیغه آسیاب

تیغه آسیاب قهوه (برر) جفت صفحهٔ فولادی داخل گریندر است که دانه را برش می‌دهد و اندازهٔ ذرات را تعیین می‌کند. در این دسته تیغه‌های تخت ۵۸ تا ۸۵ میلی‌متری برای مازر (سوپر جولی، مینی، Major)، فیورنزاتو (F64 Evo، F4A Evo)، مکاپ، آنفیم کایمانو، سیدو E7، سیمونلی MDX، جیمبالی، فاما، یورکا، رسی، وگا و کونیل را می‌بینید.

انتخاب تیغه آسیاب قهوه: قطر، جهت چرخش و مدل دستگاه

پیش از خرید، تیغهٔ قدیمی را در بیاورید و سه مشخصه را بردارید:

1. قطر بیرونی را با کولیس بگیرید؛ ۶۳٫۵ با ۶۴ و ۶۴٫۵ با ۶۵ میلی‌متر جابه‌جا نمی‌شوند. قطر شفت را هم ببینید (رسی/برازیلیا: شفت ۸ میلی‌متر).
2. جهت چرخش (راست‌گرد یا چپ‌گرد) از لبهٔ برندهٔ دندانه‌های تیغهٔ قدیمی پیداست. آنفیم، کونیل MG21 و رسی چپ‌گردند؛ سیدو، جیمبالی و فیورنزاتو F64 راست‌گرد.
3. مدل و نسخهٔ آسیاب را از پلاک دستگاه بردارید و با مدل‌های عنوان تیغه مقایسه کنید؛ برچسب تک‌فاز/سه‌فاز نسخهٔ دستگاه را نشان می‌دهد، نه مشخصهٔ برقی تیغه (مکاپ ۶۵ نسخهٔ سه‌فاز؛ مکاپ ۵۸ و فیورنزاتو F64 E نسخهٔ تک‌فاز).

این دسته فقط تیغهٔ تخت آسیاب قهوه دارد؛ گریندر مخروطی صفحهٔ دیگری می‌خواهد. «Long Life» نام مدل تیغهٔ جیمبالی و مازر سوپر جولی است.

کِی تیغه آسیاب اسپرسو را عوض کنیم و بعد از تعویض چه کنیم

• دانه‌ها بیشتر خرد می‌شوند تا بریده: پودر داغ و کلوخه‌ای با گرد ریز.
• عدد تنظیم مدام ریزتر شده و به ته دامنه رسیده‌اید.
• آزمون انگشت: دندانهٔ صفحهٔ نو ناخن را می‌گیرد؛ روی صفحهٔ کهنه انگشت سُر می‌خورد.

هر دو صفحه را هم‌زمان عوض کنید، نشیمنگاه را تمیز و پیچ‌ها را یکنواخت ببندید، نقطهٔ صفر را دوباره پیدا کنید و کمی قهوه برای جاافتادن لبه‌ها آسیاب و دور بریزید. زیردستهٔ هر برند: تیغه آسیاب فیورنزاتو، تیغه آسیاب مازر و تیغه آسیاب مکاپ؛ دستگاه کامل در قطعات دستگاه آسیاب؛ آموزش: راهنمای قطعات اسپرسوساز.

پرسش‌های پرتکرار

تیغه آسیاب قهوه صنعتی هر چند وقت باید عوض شود؟

سازنده‌ها عمر تیغه را با کیلوگرم قهوهٔ آسیاب‌شده تعیین می‌کنند، نه با ماه و سال؛ کافهٔ پرفروش زودتر به آن می‌رسد.

تیغه با پوشش تیتانیوم یا Red Speed با تیغهٔ فولادی ساده چه فرقی دارد؟

پوشش، لایهٔ سختی روی لبهٔ برنده است که سایش را کندتر می‌کند و در این دسته فقط روی دو مدل هست: آنفیم کایمانو ۶۴ میلی‌متر با پوشش تیتانیوم و مازر Major ۸۳ میلی‌متر با پوشش Red Speed، هر دو روی فولاد K110؛ بقیهٔ تیغه‌ها بدون پوشش فهرست شده‌اند. پوشش، قطر، الگوی سوراخ پیچ یا جهت چرخش را عوض نمی‌کند؛ پس اول تیغه را با مدل آسیاب تطبیق دهید و اگر برای همان مدل نسخهٔ پوشش‌دار هم هست، در کافهٔ پرکار انتخاب آن منطقی است.

برر آسیاب قهوه با «تیغه» فرق دارد؟

نه؛ برر (burr) همان صفحهٔ برندهٔ تخت یا مخروطی گریندر است که در بازار ایران به آن تیغه می‌گویند.

برچسب تک‌فاز یا سه‌فاز در نام تیغه یعنی چه؟

نسخهٔ آسیابی را نشان می‌دهد که آن تیغه برای آن فهرست شده، نه ویژگی برقی خود تیغه: مکاپ ۶۵ برای نسخهٔ سه‌فاز و مکاپ ۵۸، فیورنزاتو F64 E و مازر Major برای نسخهٔ تک‌فاز. نسخهٔ دستگاه خود را از پلاک آسیاب بخوانید و همان را انتخاب کنید؛ مطمئن نیستید، عکس پلاک و تیغهٔ قدیمی را بفرستید.

برای تطبیق با قطعهٔ فعلی، عکس قطعه یا نام و مدل دستگاه را برای پشتیبانی اسپرسو تکنیک کاظم‌پور بفرستید.