شاور

شاور هدگروپ (توری یا اسکرین گروپ) صفحهٔ سوراخ‌دار استیلی است که زیر هدگروپ بسته می‌شود و آب داغ را یکنواخت روی سطح قهوهٔ داخل بسکت پخش می‌کند. در این دسته شاور و جاشاوری برای فائما E61 و E91، جیمبالی، نوا سیمونلی و ویکتوریا آردوینو، رنچیلیو، لاپاونی، آستوریا، وگا، بیزرا، لامارزوکو، اسلیر، سن مارکو و لاسپازیاله را می‌بینید.

انتخاب شاور هدگروپ مناسب: قطر، نوع نصب و مدل گروپ

اول قطر توری قدیمی را اندازه بگیرید؛ چند دهم میلی‌متر هم مهم است. قطر شاورهای این دسته ۵۲ تا ۵۸ میلی‌متر است (اندازهٔ جاشاوری‌ها در جدول پایین آمده): شاور آستوریا و بیزرا ۵۲، لامارزوکو و اسلیر ۵۷، نوا سیمونلی و لاپاونی ۵۷٫۶، و شاورهای رنچیلیو، لاپاونی، بیزرا و کاریمالی ۵۸. بعد به نوع نصب نگاه کنید:

• پیچ مرکزی: توری با یک پیچ وسط به گروپ بسته می‌شود (پیچ، دستهٔ جداگانهٔ پیچ شاور دارد)؛ مثل شاور رنچیلیو و لاپاونی (سوراخ ۵ میلی‌متر) و آستوریا و بیزرا (رزوهٔ M5).
• کاسه‌ای: شاور کاسه‌ای فائما و وگا لبه‌دار است و مخصوص گروپ E61.
• جوشی: به ساخت توری اشاره دارد، نه روش نصب؛ شاور جوشی نوا سیمونلی و لاپاونی سوراخ مرکزی ۵٫۶ میلی‌متر دارد که با پیچ گروپ تطبیق داده می‌شود.

مدل گروپ هم مهم است: شاور جیمبالی و فائما E91 (از جمله مدل MS) با شاور E61 جابه‌جا نمی‌شود و شاور دوبل لاسپازیاله فقط مخصوص گروپ همان برند است. شاور سوراخ لیزری سن مارکو و شاور IMS لامارزوکو و اسلیر سوراخ‌کاری لیزری یکنواخت دارند؛ ماتریکس (استیل 316L) به‌جای سوراخ، ساختار متخلخل ۴ تا ۵ میکرونی دارد؛ و نانوتک لامارزوکو و اسلیر پوشش ضدچسبندگی با تأیید NSF و MOCA دارد.

نشانه‌های خرابی توری شاور اسپرسوساز

• آب از یک طرف بسکت بیشتر می‌ریزد و عصاره‌گیری کانال می‌زند
• سوراخ‌ها با رسوب قهوه گرفته و با بک‌فلاش باز نمی‌شود
• توری خم یا فرورفته شده
• لکه‌های زنگ یا خوردگی روی سطح استیل

اسکرین هدگروپ معمولاً همراه واشر هدگروپ تعویض می‌شود. در شاورهای کاسه‌ای گروپ E61 (فائما، وگا، ماتریکس) برای بیرون آوردن شاور، واشر هم بیرون می‌آید و جا زدن دوبارهٔ واشر کارکرده توصیه نمی‌شود؛ شاور پیچ مرکزی (رنچیلیو، لاپاونی، آستوریا و بیزرا) با واشر سر جایش باز می‌شود، ولی همان سرویس فرصت خوبی برای بازبینی واشر است. وقتی پیچ شاور دیگر سفت نمی‌شود چون رزوه‌اش در جاشاوری یا بدنه هرز شده، توری نو دردی دوا نمی‌کند؛ بدنه و اجزای داخلی گروپ در هدگروپ کامل جمع شده‌اند. برای دیدن شاور کنار بقیهٔ قطعات دستگاه، سری به راهنمای شناخت قطعات اسپرسوساز بزنید.

پرسش‌های پرتکرار

شاور E61 فائما با کدام دستگاه‌ها یکی است؟

دو شاور این دسته برای گروپ E61 است: شاور کاسه‌ای استیل فائما و وگا (ساخت ایتالیا) و شاور کاسه‌ای ماتریکس استیل 316L که برای گروپ‌های E61 یونیورسال معرفی شده. هر دستگاهی که گروپ E61 دارد، از جمله فائما و وگا، همین دو گزینه را می‌گیرد. در مقابل، شاور E91 جیمبالی و فائما قطعهٔ جداگانه‌ای است و با E61 جابه‌جا نمی‌شود، و شاور پیچی ۵۸ میلی‌متری رنچیلیو، بیزرا و کاریمالی مخصوص مدل‌های غیر E61 است.

چطور قطر شاور را درست اندازه بگیرم؟

توری را باز کنید، رسوب لبه را پاک کنید و قطر بیرونی را با کولیس بخوانید؛ عدد را با ۵۲، ۵۷، ۵۷٫۶ یا ۵۸ مقایسه کنید. اگر جاشاوری هم عوض می‌شود، قطر و ارتفاع آن را جداگانه یادداشت کنید؛ مثلاً جاشاوری ۵۸٫۵ فائما اختصاصی است و با ۵۷ یا ۵۸ جایگزین نمی‌شود.

شاور سوراخ لیزری چه فرقی با شاور معمولی دارد؟

سوراخ‌هایش ریزتر و هم‌اندازه‌اند؛ آب یکنواخت‌تر پخش می‌شود و ذرات کمتری از قهوه بالا می‌رود. برای دستگاه سالم، ارتقای اختیاری است نه اجباری.

جاشاوری چیست و کی باید عوض شود؟

دیسک برنجی (ساده یا روکش کروم) است که پشت شاور می‌نشیند، فشار پمپ را می‌شکند و آب را یکنواخت به توری می‌رساند؛ شاور روی همین دیسک قرار می‌گیرد. وقتی رزوه‌اش هرز شده، لبه‌اش خورده یا روکش نچسب آن رفته، همراه شاور عوضش کنید.

برای تطبیق با قطعهٔ فعلی، عکس شاور قدیمی یا مدل دستگاه را برای پشتیبانی اسپرسو تکنیک کاظم‌پور بفرستید.